Ẩm thực

Bê tái chanh

Cập nhật lúc 20-03-2017 15:56:08 (GMT+1)
Ảnh minh họa. (Nguồn: internet)

 

BÊ TÁI CHANH là một món ăn ngon được nhiều người ưu chuộng trong Ẩm Thực Việt. Vị ngọt, mềm của thịt Bê nhưng phần da thì giòn giòn. Mùi thơm của rau ngổ, vừng rang kết hợp thêm với các loại rau gia vị khác như hành tím, sả. Và không thể thiếu được phần nước chấm đó là nước tương tạo nên một món ăn ngon có một không hai trong ẩm thực Việt Nam. Điều đặt biệt là món Bê Tái Chanh rất thích hợp cho những buổi tiệc và cả trong những bữa ăn thường ngày của mọi gia đình. Đối với cách đàn ông nó là món làm mồi nhậu tuyệt vời.


Cách chế biến món bê tái chanh : 

Món bê tái chanh có đặt tính là chúng ta chỉ làm cho thịt bê ở dạng tái. Vì vậy khi mua thịt Bê các bạn nên chọn phần thịt mông hoặc thịt bắp. Thịt phải bao gồm cả da, trong đỏ tươi ngon, tránh chọn những miếng thịt bê trông thăm tím vì đó là thịt Bê cũ.

Nguyên liệu để làm món Bê tái chanh gồm có : 

600g thịt bê thui , một mớ rau ngổ 5-6 nhánh tỏi. 2 quả chanh , 5-6 nhánh tỏi , 1 nhánh gừng nhỏ , 5-6 quả tắc và 3-4 quả ớt cay. 1 củ hành tây trắng và 1 củ hành tây tím.

Gia vị :  

Tiêu bột , vừng rang , bột nêm , tương bần, dầu rán, dấm và đường.

Chế biến món Bê Tái Chanh. 

Sơ chế và ướp thịt Bê .

Thịt bê sau khi rữa sạch cần thắm khô. Lấy nilon thực phẩm bọc lại và chúng ta cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ. Làm như vậy cho thớ của thịt bê cứng lại sẽ giúp chúng ta thái dễ dàng hơn. Sau đó lấy ra và thái mỏng, thái sao cho miếng thịt có cả bì.

Gừng chúng ta cắt để phần lại một miếng nhỏ để sau chúng ta làm nước chấm cho món Bê Tái Chanh. Còn  lại chúng ta đập dập và băm nhỏ, cho tất cả vào bát ướp thịt bê. Cho thêm vào thịt một muỗng canh bột gia vị. ½ thìa cà phê bột tiêu. Và đồng thời chúng ta cũng cho thêm 2 muỗng canh dầu và 1 muỗng cà phê dầu mè. Và các bạn trộn đều thịt Bê lên, sau đó để cho ngấm khoảng 20-30 phút. Chúng ta chỉ cần ướp sơ qua, bởi vì khi ăn món Bê tái  chúng ta sẽ chấm cùng với nước tương.

Thịt bê thui dùngđể làm món Bê Tái Chanh

Sơ chế các loại rau gia vị:

Hành tây tím và trắng các bạn thái mỏng và và trộn đều với hai muỗng canh dấm và hai muỗng canh đường để cho dấm và đường ngắm khoảng 15 phút.

Tỏi chúng ta đập dập, băm nhỏ. Rau ngổ chúng ta cắt khúc dài khoảng 2cm. Chanh chúng ta vắt lấy nước. Các bạn lưu ý nếu chanh quả to và nhiều nước thì chúng ta chỉ cần dùng một quả là đủ. Quả tắc chúng ta cũng vắt lấy nước, mùi thơm của tắc sẽ làm cho thịt Bê Tái Chanh của chúng ta thêm phần thơm ngon hấp dẫn. Các bạn nhớ vớt bỏ phần hạt nhé.

Các loại rau gia vị dùng để làm món Bê Tái Chanh

Cứ mỗi lần mình ngửi thấy mùi thơm của quả tắc thì mình liên tưởng đến món ốc luộc có nước chắm vắt quả tắc thật là ngon. hi hi.

Pha nước chấm.

Đối với món bê tái chanh thì phần nước tương dùng để chấm không thể thiếu được. Vậy làm thế nào để có một bát nước tương ngon? Chúng ta sẽ cùng làm nhé.

Chúng ta cho tương ra bát với lượng vừa ăn. Ở đây mình cho ¼ bát con đựng nước chấm. Vì mình mua loại tương Bắc này có vị khá mặn, nên chúng ta phải nêm thêm đường, gừng và chanh. Mình cho 1,5 thìa cà phê đường, và 1 lát gừng đập dập băm nhỏ. Và một trái ớt thái nhỏ, đồng thời chúng ta cũng vắt chanh vào nhé các bạn. Chúng ta trộn đều lên và nêm nếm sao cho vừa miệng. Cuối cùng các bạn rắc thêm một ít vừng rang lên trên. Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong bát nước tương chấm bê tái.

Trộn Bê tái chanh  

Trước tiên mình chuẩn bị một cái chảo nóng, mình cho 3 thìa canh vào chảo. Mình đợi dầu nóng lên, và cho tỏi băm và một ít lát sả vào phi thơm. Tỏi sau khi đã vàng chúng ta vớt tỏi ra và để sang một bên. Để sau này chúng ta trộn cùng thịt Bê tái chanh. Sau khi tỏi đã vớt hết ra chúng ta cho phần thịt Bê vào xào nhanh khoảng 1 phút cho thịt Bê chín tái. Chúng ta không phải cho thêm bất kì gia vị nào vì thịt Bê đã được ướp trước rồi.

Thịt Bê sau khi xào xong mình cho ra cái bát to dùng để trộn. Và bây giờ mình cho 4 thìa canh nước cốt chanh, và phần tỏi phi vàng lúc nãy vào cùng. Chúng ta trộn đều lên cho nước cốt chanh ngấm vào thịt Bê. Và lúc này thịt Bê đã hoàn toàn không còn màu đỏ hồng nữa. Mùi thơm của tỏi phi hòa với mùi thịt Bê thật hấp dẫn.

Và tiếp theo mình cho phần hành tây mà lúc nãy có trộn dấm với đường, các bạn nhớ là bỏ phần nước đi nhé. Và mình cũng cho phần rau ngổ vào cùng, sau đó trộn đều lên và mình cho ra đĩa. Mình rắc thêm mấy lát sả thái mỏng và vừng rang lên trên cho thơm.

Món Bê tái chanh khi dùng chấm với nước tương. Thích hợp dùng để làm món ăn khai vị, ăn chơi và dùng để uống bia rất thích hợp.

Nguồn: bepviet24.com

Ảnh trong bài: Nếu không ghi thêm, tất cả các ảnh trong bài này chỉ mang tính minh họa và có bản quyền như nguồn tin gốc đã đưa.

Tin liên quan

 

Tiêu điểm

Đọc nhiều

Thảo luận

Quảng cáo